Coutelier professionnel Jean Dubost

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  • Santoku
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Santoku

 
  •  Le couteau Santoku est à la cuisine japonaise ce que le couteau chef est à la cuisine européenne ! « Santoku » pourrait se traduire comme le couteau « aux trois vertus » en rapport à son utilisation en cuisine : découper, trancher, hacher.
  • Il s’agit d’un couteau polyvalent pourvu d’une lame large de 14 à 17cm, alvéolée, pointue et légèrement incurvée à son extrémité.
  • La forme de sa lame en fait le couteau idéal pour obtenir une coupe parfaite d’un mouvement de balancier : hacher des fines herbes, découper légumes et viandes, trancher et émincer vos poissons crus pour préparer de délicieux sushis, sashimis et makis ! Regarder la vidéo d'utilisation du couteau Santoku ci-dessous !
  • Sa lame alvéolée réduit la résistance lors de vos découpes et permet aux aliments de se détacher facilement sans coller à la lame.
  • L'acier utilisé par Jean Dubost est un acier inoxydable AISI 420 apportant une très grande dureté (HRC52/56 après traitement thermique), une haute qualité de coupe ainsi qu'une durabilité du tranchant.
  • Manche POM, bois naturel, acrylique, ou tout inox... nos couteaux Santoku sont vendus à l'unité ou en coffret de couteaux de cuisine Jean Dubost Pradel.
  • Ici, quelques conseils pour nettoyer et entretenir votre couteau.
  • Vous trouverez ici les conseils d'affûtage Jean Dubost.
  • L’astuce du coutelier : Grace à sa large lame, un petit coup sec sur le plat de la lame vous permettra d’écraser facilement une gousse d’ail !
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